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Cuisson des viandes rouges

Coquelicot, le 16 September 2007 dans: cuisine |

Pour conserver tout le jus et la tendresse d’une viande rouge, ne la salez pas avant la cuisson mais après. Le sel absorberait le jus et dessècherait la viande en cuisant.

Une Réponse à “Cuisson des viandes rouges”

  1. automne Dit:
    September 21st, 2007 at 11:08 pm

    quelques heures avant la cuisson voir même la veille je roule mes viandes rouge dans du poivre. depuis que j’ai opté cette technique mes viandes sont très tendre la viande n’est pas épicée
    essayé c’est gagnant à tous les coups.

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